split: Caddy in eigenen proxy/ Stack ausgelagert

- Caddy läuft jetzt als separater Stack unter proxy/
- proxy_network ist jetzt external in beiden Stacks
- Verhindert dass docker compose down auf pfannkuchen Caddy mitnimmt
- sysctls entfernt (nicht nötig auf Hetzner VPS)

# Conflicts:
#	compose.yaml

proxy/compose.yaml

@@ -0,0 +1,25 @@
+networks:
+  proxy_network:
+    external: true
+
+services:
+  caddy:
+    image: caddy
+    container_name: caddy
+    restart: always
+    extra_hosts:
+      - "host.docker.internal:host-gateway"
+    networks:
+      - proxy_network
+    expose:
+      - 2019
+    ports:
+      - 80:80
+      - 443:443/tcp
+      - 443:443/udp
+      - 8448:8448
+      - 10.200.200.254:2019:2019
+    volumes:
+      - /app-config/caddy/data:/data
+      - ./Caddyfile:/etc/caddy/Caddyfile
+      - /app-config/caddy/logs:/var/log/caddy